Hormon-Balance Asia-Bowl mit Räuchertofu & Shirataki

Zubereitung (ca. 20 Minuten)

1. Vorbereiten:

   Shirataki-Nudeln in ein Sieb geben, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und kurz in kochendem Salzwasser (1-2 Min.) blanchieren. Danach gut abtropfen lassen.

2. Anbraten:

   Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin knusprig anbraten. Mit 1 EL Sojasauce ablöschen und beiseitestellen.

3. Gemüse-Schnitt:

   Paprika und Karotte in feine Streifen (Julienne) schneiden. Den Pak Choi waschen und die Blätter sowie Stiele in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe hacken.

4. Das Dressing:

   Ingwer und Knoblauch sehr fein reiben oder pressen. Mit dem restlichen Limettensaft, 2 EL Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

5. Mischen:

   In einer großen Schüssel die Nudeln mit dem rohen Gemüse, dem warmen Tofu und dem Dressing vermengen.

6. Topping:

   Die Erdnüsse grob hacken und zusammen mit dem frischen Koriander über den Salat geben.

Zutaten:

400g Shirataki-Nudeln*

400g Tofu, geräuchert*

300g Pak Choi*

50g Erdnüsse*

30g Frühlingszwiebeln*

10g frischer Ingwer*

10g frischer Koriander*

2 Knoblauchzehen

1 rote Paprika*

1 Karotte*

1 Limette (Saft)*

3 EL Soja Sauce*

1 EL Kokosöl*

2 TL Sesam-Öl* (optional)

1 TL Salz*

⅛ TL Pfeffer*

Dieser Salat ist ein echtes Power-Paket. Er vereint entzündungshemmenden Ingwer, ballaststoffreiche Shirataki-Nudeln und hochwertiges Pflanzenprotein. Er sättigt langanhaltend, ohne schwer im Magen zu liegen.

Herzhafter Puten-Gyros-Auflauf „Metaxa-Style“

Zuthaten:

600g Putenschnitzel*

300g Champignons*

200g Frischkäse*

150g Käse in Scheiben*

1 rote Paprika*

1 Zwiebel*

1 Knoblauchzehe*

3 EL Metaxa*

2 EL Tomatenmark*

1 EL frischer Zitronensaft*

1 EL Olivenöl*

1 TL Paprikapulver*

1 TL Majoran, gerebelt*

1 TL Thymian, gerebelt*

1 TL Salz*

½ TL Oregano, gerebelt*

⅛ TL Pfeffer*

Zubereitung (ca. 40 Minuten inkl. Backzeit)

1. Fleisch vorbereiten: Das Putenschnitzel in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Majoran, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren.

2. Anbraten: Eine Pfanne stark erhitzen und das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3. Gemüse dünsten: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Paprika in Streifen und Champignons in Scheiben schneiden. Alles in der gleichen Pfanne andünsten, bis die Pilze Farbe bekommen.

4. Die Sauce: Tomatenmark kurz mit anrösten, dann mit Metaxa ablöschen. Den Frischkäse einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig ist.

5. Schichten: Das Fleisch zurück in die Pfanne zur Sauce geben, alles gut vermengen und in eine passende Auflaufform füllen.

6. Überbacken: Die Käsescheiben gleichmäßig über dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15–20 Minuten goldgelb überbacken.

Da dieser Auflauf sehr sättigend ist, eignet sich hervorragend für ein „Meal Prep“ , er schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser, da die Gewürze richtig durchziehen können.

Cremige Keto-Hähnchen-Pasta mit Tomaten & Basilikum

Zuthaten:

400g Hähnchen-Innenfilet*

200g Shirataki-Nudeln*

150g Cocktailtomaten*

100g geriebener Parmesan*

50ml Sahne*

½ Zwiebel*

20 Blätter frischer Basilikum*

1 EL Butter* zum Anbraten

1 EL frischer Zitronensaft*

½ TL Salz*

¼ TL Pfeffer*

Zubereitung (ca. 20 Minuten)

1. Hähnchen vorbereiten:

   Die Hähnchen-Innenfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Shirataki-Nudeln vorbereiten:

   Die Nudeln in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Dann für ca. 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben, abgießen und gut abtropfen lassen.

3. Hähnchen anbraten:

   Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenfilets darin von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis sie durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

4. Sauce zubereiten:

   Die Zwiebel fein würfeln und im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Die Cocktailtomaten halbieren und kurz mitdünsten.

5. Cremig rühren:

   Sahne und Zitronensaft hinzufügen. Den geriebenen Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce bindet.

6. Vereinen:

   Die vorbereiteten Shirataki-Nudeln und die angebratenen Hähnchenfilets in die Sauce geben und alles gut vermengen, bis alles heiß ist.

7. Anrichten:

   Die Pasta auf Tellern anrichten und mit den frischen Basilikumblättern garnieren.

Cremiges Lachs-Spinat-Pfännchen mit Tomaten

Zuthaten:

3 Lachsfilets ohne Haut, 175g pro Stück

250g Sahne

250g reife Cocktail Tomaten

100g frischer Baby Spinat

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Olivenöl

Basilikum, frisch oder tiefgekühlt

Salz, Pfeffer

Zubereitung (ca. 25 Minuten)

1. Vorbereiten:

   Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Die Cocktailtomaten halbieren.

2. Lachs anbraten:

   Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Lachs von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 2 Minuten pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3. Sauce zubereiten:

   Wieder etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Sahne hinzugefügen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

4. Alles vereinen:

   Die Cocktailtomaten und den Spinat in die Sauce geben und kurz mitgaren, bis der Spinat zusammengefallen ist.

5. Fertiggaren:

   Den angebratenen Lachs zurück in die Pfanne zur Sauce geben. Alles bei niedriger Hitze für ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis der Lachs durchgegart ist.

Dieses Gericht Eignet sich hervorragend zu Vollkornnudeln oder Quinoa passte, um die Mahlzeit noch sättigender und nährstoffreicher zu gestalten.